关于动物的英语歌曲:谁能告诉我回锅肉怎么烧

来源:百度文库 编辑:大学知道 时间:2020/06/04 11:41:25
我是江南人,请问川菜的回锅肉怎么烧,谢谢

(一)
猪后腿的二刀肉370克,青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克,大油25克,面酱12克,酱油,料酒各12克,白糖5克,豆瓣酱、葱各5克,味精3克。

(1) 将肉切成4厘米宽的条,用开水煮熟改切成片,青蒜切成寸段。
(2) 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起,即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料,再翻炒几下即成。

(二)
用料:五花肉(肥:瘦=3:2、带匹)、郫县豆瓣、料酒、花椒等
配菜:蒜苗/青椒
1、将鲜肉煮至八成熟
2、将煮过的肉切片
3、烧油
4、油开后,下郫县豆瓣,用大火炒至有香味溢出
5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷
6、下配菜,炒熟即可

四川回锅肉一般选用上五花肉,改刀成4公分宽的条,入水锅煮至断生.凉后切片,下锅煸炒至成灯盏窝状,倒入蒜苗段炒一下,倒出待用.
锅内加少许油,煸炒陴县豆瓣和面酱至香味出,色红亮时倒入主副料,少许味精,快速翻炒出锅即可.

好吃好吃

广式回锅肉:
选上好的五花肉,用文火把表皮微微烧焦,
再切成方形。
烧小半锅开水,下肉,用酱油、生粉、五香粉等作料调味。焖大概半个钟左右,一锅香喷喷的广式回锅肉就可以上桌了。